Ингредиенты:
- Говядина (лопатка или грудинка) — 700 г
- Чернослив — 150 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Вода или бульон — 500 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление:
Подготовка мяса: Нарежьте говядину кубиками размером 3-4 см. Мясо лучше брать с небольшими жировыми прослойками — оно будет сочнее после тушения.
Обжарка мяса: Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривайте мясо на среднем огне до золотистой корочки (около 5-7 минут). Обжаренное мясо даст более насыщенный вкус блюду.
Приготовление основы: Добавьте в сковороду нарезанный лук и морковь. Жарьте до мягкости овощей (около 7 минут). После этого добавьте мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты.
Тушение: Добавьте в сковороду лавровый лист, чернослив и воду или бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 1,5-2 часа. Мясо должно стать мягким, а соус — насыщенным и густым.
Подача: Когда мясо будет готово, его можно подавать с картофельным пюре или гречневой кашей, которая отлично впитает ароматный соус.
Совет: Чтобы чернослив не развалился во время тушения, добавьте его в блюдо за 30 минут до окончания готовки.
