.jpg)
Ингредиенты:
- Говядина на кости (грудинка или рёбра) — 600 г
- Капуста белокочанная — 400 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Сметана и свежая зелень (для подачи)
Пошаговое приготовление:
Приготовление бульона: Говядину на кости залейте холодной водой (около 2 литров), доведите до кипения и снимите пену. Варите на медленном огне около 1,5 часов, добавив лавровый лист и соль. Важно снимать пену, чтобы бульон был прозрачным.
Подготовка овощей: Нарежьте картофель кубиками, морковь — кружочками, а лук — мелкими кубиками. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
Обжарка овощей: На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук и морковь до мягкости (около 5 минут). Добавьте томатную пасту и тушите ещё 2-3 минуты.
Варка щей: В готовый бульон добавьте картофель и варите его около 10 минут. Затем добавьте капусту и варите ещё 10 минут. После этого введите обжаренные овощи с томатной пастой.
Доведите до готовности: Готовьте щи на слабом огне ещё 15 минут. За 5 минут до конца добавьте мелко нарезанный чеснок для аромата.
Подача: Подавайте щи горячими, заправив сметаной и посыпав свежей зеленью. Можно подавать со свежим ржаным хлебом или пампушками.
Совет: Щи становятся вкуснее на следующий день, когда они хорошо настоятся.
