Марлин холодного копчения

Существует такой вид марлинов, как полосатый марлин, его отличительная черта – поперечные полосы по всему телу. Есть ещё чёрные и белые виды марлинов. Тела этих видов рыб окрашены соответственно. Калорийность марлина Калорийность марлина невелика, составляет 112 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства марлина

В мясе рыбы марлин присутствует большое количество витаминов, минеральных веществ, полезных жиров Омега-3. При регулярном употреблении мяса рыбы, можно сократить риск возникновения некоторых заболеваний.

Марлин в кулинарии

В кулинарии разных стран мясо рыбы марлин высоко ценится. Чаще из этой рыбы готовят супы и запекают мясо на углях. Японские суши – кадзики готовятся с мясом рыбы марлин. Причем мясо практически не подвергается термической обработке. В виду того, что мясо рыбы содержит мало жира, при жарке его главное не передержать.

Приготовление рыбы на гриле является самым лучшим способом обработки. В таком виде марлин получается нежным и сочным. Так же марлина можно приготовить, замариновав его, а затем поджарить в масле и многими другими способами. Сырое мясо рыбы обладает красноватым цветом, вареное – розоватым. Упругое по консистенции, приятное на вкус. Мясо тех видов рыб марлин, у которых повышенное содержание жира в мясе, обладает глянцевым блеском, будто бы его покрыли лаком. Мясо рыбы марлин и мясо тунца взаимозаменяемы, то есть при приготовлении сасими или других рыбных блюд с использованием сырой рыбы они вполне могут заменить друг друга.

Не рекомендуется употребление мяса рыбы марлин, людям, имеющим аллергические реакции на рыбные продукты.